Algumas Receitas Típicas Mexicanas

Receita de Pato de Laranja e Chili

CIngredientes

Categoria da Receita:

Aves

Cozinha da Receita:

Mexicana

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

6 porções

Tempo de preparo da Receita:

35 min + tempo de forno

• • 1 pato médio de cerca de 3 kg
• • 2 laranjas médias em gomos
• • 1 tablete de caldo de galinha
• • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 1 xícara (chá) de suco de laranja
• • 2 dentes de alho picados
• • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
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• Pasta de Chili:
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• • 3 colheres (sopa) de cominho em pó
• • 2 colheres (sopa) de tequila
• • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
• • 2 colheres (sopa) de chili em pó
• • 2 colheres (sopa) de colorau
• • 2 colheres (sopa) de páprica doce
• • 2 dentes de alho amassados
• Comida Mexicana, Restaurante MexicanoComida Mexicana, Restaurante MexicanoComida Preparo da Receita
  
  
  Retire as aparas do pato, lave-o e seque com papel toalha. Espalhe dentro do pato uma mistura de casca de laranja com a metade da hortelã e o alho. Coloque-o em uma assadeira com grelha com o peito para cima e fure-o com um garfo. Asse em forno alto, preaquecido, por cerca de 1 hora. Pasta de chili: misture todos os ingredientes, até ficarem homogêneos. Retire o pato do forno, despreze a gordura do fundo da assadeira e esfregue a pasta de chili em toda a superfície. Volte ao forno médio e deixe por mais 50 minutos, ou até que a carne fique macia. Regue de vez em quando com 4 colheres (sopa) de suco de laranja. Se o pato dourar muito durante o cozimento, cubra-o com papel-alumínio. Em seguida, retire-o da assadeira, mantendo-o quente. Molho: escorra o molho da assadeira, coe e coloque 80 ml em uma panela, reservando o molho restante. Se estiver muito gorduroso, retire um pouco da gordura. Misture a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho encorpado. Retire do fogo e misture, gradualmente, o suco de laranja restante e o tablete de caldo de galinha dissolvido no molho do cozimento reservado. Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar. Junte os gomos de laranja e a hortelã restante e assim que ferver, retire. Coloque o pato em uma travessa e sirva com o molho. Decore com folhas de hortelã. Se preferir, destrinche o pato antes de servir. O uso da grelha dentro da assadeira faz com que o pato não asse em contato com a gordura e a pele fique mais crocante. Para retirar a gordura do molho de cozimento, mergulhe uma folha dupla de papel toalha no molho ainda quente. O papel absorve rapidamente a gordura.